1、选购鲜活的小龙虾,小龙虾生命力比较旺盛,但如果捞上来养的时间过长,虾黄会变少,虾肉会变松,不好吃,所以要选新鲜的。
2、左手拿捏着小龙虾的背,右手拿着剪刀,剪去所有的爪子。
3、用剪刀剪去小龙虾鳃边的壳,从箭头方向一直剪开,直至露出小龙虾的鳃。
4、用剪刀去掉小龙虾的鳃,鳃是黑色的,小龙虾的呼吸器官。剪去鳃后,虾肉和虾黄便看见了,特别是虾黄,黄黄的,令人垂涎三尺。
5、一手拿着龙虾,另一手掐住小龙虾的尾部中间部位,轻轻一捏一扭,小龙虾的泥肠便被拖出了。小龙虾的泥肠很黑、很脏,不能吃!
6、用干净的牙刷将龙虾的全身刷个遍,特别是龙虾的腹部,要重点刷;每只小龙虾都得刷一遍,清理后的小龙虾,干干净净的,便可烧着吃了。
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