1、煎鸡蛋，鸡蛋里面可以放糖，放少许白糖很美味。
2、首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。
3、然后打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底。
4、定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，最后在鸡蛋上加小许白糖，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。
5、如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以，但大家尽量少吃，鸡蛋最好在全熟后再食用。
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