1、葡萄酒自酿不需要什么专业的设备,一般准备足量的容器(玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐)用来盛葡萄汁,便于前期发酵就行。想专业一点的话,可以买一个比重计、量筒,后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。
2、普通葡萄要选果型良好、多汁的。自酿葡萄酒,讲究的是因地制宜,自娱自乐,对葡萄品种没什么特别规矩,只要是葡萄就可以,条件允许的情况下,每年选择2个葡萄品种同时酿(也就是多准备几个容器而已),会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄,颜色越深(紫黑)越好,成熟度越高越好,红皮红肉更好;白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨去皮)。
3、葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来,红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素,所以,应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。
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