1、制作配料：去芯莲子250克 白糖60克 麦芽糖80克 玉米油100克。
2、准备250克的去芯莲子，清水浸泡3个小时；
3、泡好的莲子变得很饱满，也特别的软，然后拿去清洗几遍。
4、然后把莲子放在高压锅里，加入800ML左右的清水，能没过莲子即可，焖30分钟左右即可；
5、煮好的莲子用手一捻就碎；没有高压锅也可以普通的锅煮也是可以的；
6、煮好的莲子放在料理杯里，打成细腻的糊状，如果搅拌机搅不动可以适当加点莲子汤，能够让搅拌机启动就可以，不需要加很多水；
7、然后倒在平底锅不粘锅里，翻炒至稍微黏稠的状态，加入白糖和麦芽糖翻炒；
8、开中小火不停的翻炒，直到变得可以抱团但是粘锅铲的情况，分次加入玉米油翻炒至完全吸收；
9、最后可以抱团，不粘锅铲就可以了；
10、这样我们的莲蓉馅料就做好了，绵软细腻，入口即化
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