1、在冰箱里冻了的肉还可以做腊肉。
2、在腌制之前，肉不能用冷水清洗，需要将所有的骨头都切掉，将肉块切开，用细盐水将肉块表面全部擦拭，分层入缸或坛子中，每层放入少许细盐，防止细菌滋生。不要用冷水冲洗，将肉干燥后放于干燥缸中，还可以在放的时候撒上细盐和辣椒。这种咸肉可以保存半年到一年。
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