1、取几个蛋,放入容器中打散。
2、按照蛋液和水1:1的比例,下温开水,搅拌均匀。
3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末,这一步很重要,去除浮末,蒸出来的蛋表面才会光滑。
4、用保鲜膜封住容器口,并用牙签在保鲜膜表面插一些孔。
5、蒸锅加水烧开,放入盛有蛋液的容器,中火蒸7-8分钟。
6、关火静置,待蛋液冷却成型,即可出锅。
7、在水蒸蛋上淋上少许酱油。
8、取一锅,下油爆香葱白、葱花,淋于水蒸蛋上。
9、小贴士:搅拌蛋液产生的气泡一定要用勺子或漏筛清理掉,不然蒸出来的鸡蛋表面会有蜂窝状。调好的蛋液上锅蒸,要盖上保鲜膜,或者用碗碟盖住,避免锅中的水汽滑落至碗中,影响口感。全程一定要中小火,大火蒸出来的蛋会有孔。
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