1、准备材料:米线、牛肉、卤料、老抽、盐。
2、牛肉切小块,在沸水中汆一下,去血。这个过程中可以加一些盐;新开一锅水,把去血的牛肉加进去,放卤料、老抽、盐。水开后,换小火炖一个小时;
3、米线在沸水中煮十分钟左右,然后过凉水;
4、热油,五分热的时候放蒜和姜,炒出香味后放干辣椒、芝麻,稍微炒一下,芝麻变色即可,放卤过的牛肉,翻炒一下;
5、锅中加卤肉的汤和凉水(1:1),汤开后放米线,小火煮五分钟;出锅,放香菜或者葱花就能上桌了。
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