1、准备食材：猪排、葱、姜、盐、八角、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖。
2、将猪排洗净沥干备用。用刀背将大排锤松，加入适量黄酒，撒一点点盐，撒上葱、姜抓匀，腌制半小时。腌制好后在大排两面拍上干淀粉。起热锅烧油，烧至8成热，下入排骨，炸至两面微黄盛出来。
3、锅里留少量油，放入葱姜爆香。加入八角爆香，放入大排，加生抽炒匀，加适量开水。盖盖子大火焖煮10分钟，加入白糖调味，加少量老抽上色，翻炒均匀。大火收汁，撒点葱花就可以出锅啦
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