1、氨基酸具有两性，既有显酸性又有显碱性。
2、常见氨基酸多为α-氨基酸，都含有，-COOH与-NH2。-COOH电离出H+呈酸性，-NH2与水结合成-NH3和-OH呈碱性，通常这两种基团电离程度相当，使氨基酸溶液呈中性。
3、当氨基酸分子中-COOH多于-NH2时，呈酸性；而当氨基酸分子中-NH2多于-COOH时，呈碱性。
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