1、卤菜的配料有八角，花椒，辣椒，茴香，孜然，桂皮，丁香，姜，葱，料酒，酱油，盐，糖，味精，白酒，老母鸡，老母鸭，棒子骨等等。
2、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
相关文章
西藏高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:51:39
内蒙古高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:50:37
青海高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:49:36
新疆高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:48:39
云南高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:47:34
山西高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:46:23
宁夏高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:45:24
陕西高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:44:26
绿色地狱哪里有椰子 绿色地狱椰子获得技巧2023-08-09 11:02:30
墙上的顽固胶怎么去除 墙上的顽固胶的去除技巧2023-08-12 21:39:02
绿色地狱铁矿石怎么用 绿色地狱铁矿石用处2023-08-06 00:37:32
绿色地狱哪里有椰子 绿色地狱椰子获得技巧2023-08-09 11:02:30
墙上的顽固胶怎么去除 墙上的顽固胶的去除技巧2023-08-12 21:39:02
绿色地狱铁矿石怎么用 绿色地狱铁矿石用处2023-08-06 00:37:32
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-08-18 22:52:19
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-03 01:40:50
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-16 11:23:58
