做面条的高汤用鸡架怎么熬 做面条的高汤用鸡架怎么熬

1、用料：鸡骨，鸡架适量、鸡脚适量、姜适量。

2、平时从鸡腿起下骨，鸡胸的鸡架，垒积几次就够拿来熬高汤，鸡骨，鸡架从冷冻室拿出来退冰洗干净。

3、冷水下锅加入适量料酒，几片姜片煮开再煮3-5分钟高汤。

4、放水笼头下冲洗干净。

5、觉得鸡骨，鸡架不是很多加了10只鸡脚。

6、也可以加猪大骨，就是猪骨高汤。

7、大火煮开转小火熬煮2个小时，鸡高汤熬好了，可以用来煮蔬菜汤，下面条。

8、没用完的汤放冷，过沥到保鲜盒，放进冰箱冷藏。

9、放上3-5天不会坏，鸡汤有胶质冷藏后会变成像果冻。

10、也可以像这样放进保鲜袋，放冰箱冷冻室，这样能放一个月，用的时候拿出来，去掉保鲜袋直接放锅里小火煮开。

11、鸡脚别浪费了，加点蒜末，葱花，香菜，辣椒，适量的生抽拌匀腌制2小时，就是凉拌鸡脚。