1、大头鱼1条。
2、将大头鱼杀好(杀背)打好花刀,用少量的盐腌制半个小时,萝卜切丝,青红椒切圈,香菜切,生姜切片段备用。
3、锅中烧油,先把大头鱼两面用油煎一下起锅先放一边,锅中放油放入生姜炒一下,放入豆瓣酱炒香加水烧开,放入萝卜丝煮约两分钟捞起放入砂锅内,把大头鱼放入锅内煮,调味:放入鸡精,味精,白胡椒,十三香适量,煮约八分钟,把青红椒蒜放在鱼的上面煮约一分钟,起锅放入香菜即可出锅。
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