1、准备食材，猪肉、碎米芽菜、鸡粉；
2、猪肉放入锅中煮至7、8分熟；
3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干；
4、锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱；
5、将炸好的猪肉冷水下锅煮开，关火泡一下；
6、泡好的猪肉捞出切片；
7、锅中留少许底油，放入冰糖，将冰糖熬化；
8、放入切好的肉片，加入少许酱油；
9、放入鸡粉，拌匀；
10、肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里；
11、放上芽菜，撒上姜末和花椒粒；
12、大火烧开转中火，蒸1小时；
13、将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面，翻转；
14、取掉上面的蒸碗，撒上葱花即可食用。
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