1、葡萄酒在发酵过程中，根据留存下来糖分的高低来确定是甜酒还是干酒，一般情况下，新鲜葡萄内部的糖份是没有完全转化为酒精的。
2、国际葡萄酒组织规定，在发酵过程中，葡萄酒液里留陈下来的糖份在每升葡萄酒中小于4克的叫干酒（即干红葡萄酒），每升葡萄酒里面的糖份大于50克的酒叫甜酒（甜红葡萄酒）。
3、干红则指在发酵过程中留陈下来的糖份小于每升4克，由于其进口酸，回口涩，好多人不习惯其口味，所以才有在红葡萄酒内加雪碧、可乐的不正确喝法。
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