1、泰国咖喱饭由于加入了椰浆来减低咖喱的辣度，所以风味独具一格。泰国人爱用红咖喱，所以泰国咖喱颜色带红，味道也较辣，拌上泰国香米煮成的白饭，既鲜美又刺激。
2、而日本咖喱饭以葱为重，甜中带辣是其明显特色。如果用视觉来进行表现的话，日本咖喱饭可以说是“蔬菜和肉片的金黄色的酱汁，加上白米饭所组成的东西”。日本咖喱饭的酱汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多种香辣调味料混杂调拌成的“咖喱粉”制成的，为日本独有的东西，搭配略有韧性的日本米食用，可谓是绝妙的组合。
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