1、首先准备面粉500克,六克酵母,10克白糖,270克温水。喜欢吃牛奶的,和面的时候,里面加点牛奶,蒸出的馒头更香,牛奶和水放在一起,总共270克。
2、酵母、白糖、面、拌到一起搅匀,和面的时候慢点往进倒水搅成面絮,然后揉成光滑的面团。醒发到两倍大。醒面的时候放到温暖的地方,这样发的时间快一些。
3、醒发好揉面,面要多揉一点时间,揉的时间越久,面越筋道,蒸出来的馒头口感越好。面揉好后,擀成长方形,然后卷起来用刀一切,就可以。这是我们平常吃的刀切馒头。想吃圆馒头,下好剂子,揉成圆形就可以。放到蒸笼上二次醒发十分钟左右。
4、二次醒发好,水开了蒸15分钟左右。蒸熟以后不要着急的接锅,再焖上3-5分钟。这样馒头不会塌陷,也不会发黏。
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