人吃黑豆和驴吃黑豆精彩美文
春节前夕,孩子给我们老两口送来的年货中,有一袋包装奢华、且带着印刷精美说明书的黑豆。说明书上介绍说:黑豆是营养价值最高、且最具保健作用的粮食之一。防老抗衰,药食俱佳。黑豆中的优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右,居各种豆类之首,被誉为 “豆中之王”。其蛋白质含量相当于肉类(猪肉、鸡肉)的2倍,是鸡蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被尊为“植物蛋白肉”等等,其药用可养阴补气,滋补明目,祛风防热,活血解毒,以及乌须发等。黑豆在国际市场上被列为紧俏物资,畅销于香港、东南亚、日本以及南美、北欧等国家和地区。
望着黑豆,我心中想到的是一句歌词:“不是我不明白,这世界变化快。”说起来大家可能不相信,四十多年前,在我下乡的山村,黑豆的用途不是供人食用,而是被当作喂牲口的精饲料。
至今我还记得最初看到黑豆的情景,那是下乡后不久,一天队上让我们起驴圈,也就是去清理驴圈中积攒的驴粪。大家连挖带铲、装车搬运,驴圈清理接近完毕,也到了饲养员要喂牲口的时候。我看见饲养员提着一个袋子,给驴槽的草料中添什么东西。凑到跟前一看,添加的就是黑豆。我抓起一把黑豆仔细端详,其颗粒大小像黄豆,但没有黄豆饱满,略微有点扁平,色彩漆黑。一层薄薄的的黑皮,裹着黄黄的豆仁,散发着浓浓的豆腥味。
看见我对黑豆感到稀罕,饲养员一边拌着料一边告诉我,这黑豆是精饲料。最近正值队上交秋粮,驴子每天要翻山越岭驮粮,所以要喂黑豆。临了还感叹了一句:“人吃黑豆不上劲,给驴说去驴不信。”这句话的意思我理解为,驴吃了黑豆就更有劲,人吃了黑豆没多大作用。
没有想到,下乡的第二年,我们就吃起了黑豆。
那一年由于一场迟到的春雪,生产队的小麦严重减产,夏粮(也就是小麦)每人只分了不到二百斤。但秋粮却收成不错,特别是种来当饲料的黑豆大丰收。在留足了饲料粮之后,每人还分了几十斤黑豆当口粮。我们的知青户十个人,这几百斤黑豆怎么吃,大家还真有点犯愁。
的'确,人吃黑豆比起驴吃黑豆复杂多了。当地老乡告诉我们,这黑豆要磨成豆面。豆面可以像麦面一样擀面条、蒸馒头。第一次磨豆面是在生产队的石磨上,按照老乡的指点,先把黑豆粗粗碾碎,再用簸箕簸去黑豆皮,剩下黄亮亮的“豆黄”,这时才能上磨子磨面。因为黑豆油气大,磨出的面容易黏在筛网上,所以磨豆面时所用的筛网要粗一些。磨好的豆面有点发黄,还有点湿湿的。擀豆面面条时最好加上一点麦面,和好面,揉到“醒”好,擀出的面条下锅煮出来还很筋道,就是有一股很浓的豆腥味,要说吃起来也还行。那几百斤黑豆,就这样成为我们知青灶上的主食,吃了好一段时间。当时我们全然没有觉得这黑豆面有什么好营养,吃了会特别养人一类作用,反而是吃了肚子爱胀气,屁多了。生产队晚上开会时,一会儿听到一声,接连不断,把大家逗得哈哈大笑。
说了吃黑豆,也说说种黑豆。
下乡三年,在所有农活中,种黑豆是最为原始的劳作之一。黑豆是低产作物。也是饲料,生产队种植面积不大。一是种在一些贫瘠和坡度较大的山地,再就是在麦茬地套种。种黑豆时,每个人腰上挂着一个用竹篾子编成的圆柱体小篓子,名字叫“粗辘罐”(读音如此,到现在我都没弄清意思),小篓子装着黑豆种子。手中拿着一个用直角形树枝一头削成的尖的工具,叫做扦子。大家站成一列,右手持扦子在地上扎一个眼,左手丢进去几粒黑豆种,这就大功告成。所以黑豆苗长出后都是一簇一簇的。秋天收黑豆时也是一簇簇连根拔起,摔打去根上的土,扎成大捆背回场上晒干碾打。
几十年过去,这最不起眼的黑豆,不想一下子成了气候,精包装、高价格,亦食亦药,还有了各种精致的吃法。看看今天,想想当年,真是可惜了当年被我们磨成豆面的那几百斤黑豆了,更可惜那些被喂了驴的黑豆了。而今天黑豆的这一切待遇,恐怕给当年的驴说去,驴就更不会相信了。
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