铁锅炖土鸡美文

铁锅炖土鸡美文

　　2月15日（周六）上午，老同学鬼卿打电话给我，说约了几个朋友，中午去吃农家饭。开始说在天缘宾馆附近，而实际上去了晓溪塔方向，在一家叫“乡村土灶台”的食肆停了下来。

　　经询问，方知这家食肆位于夷陵区明珠路21号。

　　进门后，看到这样一个灶台，把我吓了一跳。原来那个圆铁桶是用来排油烟的，上面有一个专用的抽油烟机。

　　圆铁桶下面开了一个洞，一个女老板把炒勺伸进洞里，正在大铁锅里煸着什么。还别说，这种装置使屋内没有一点油烟味。

　　大厅里的酒柜，摆满了各种各样的美酒。

　　厅内非常洁净。

　　疑似女老板不停地翻炒，似乎一停下来就会糊锅。

　　朋友们在一旁打牌。毫不理会土灶台上的事儿。

　　煸得差不多了，女老板才把圆铁桶拿掉，仔细一看，是土鸡和排骨。

　　我本想煸得差不多就可以享用了，谁知女老板倒了不少水进去。

　　接着继续炖。

　　看样子土鸡不是一晌半会能炖烂的，盖上盖再炖。

　　下铁锅的食材。

　　准备赴汤蹈火的山药。

　　台子下面是一个柴火灶，旁边放着柴火，过一会儿就要添柴。

　　柴火都是硬柴，烧起来火硬。现在人们对返璞归真的东西，总是更加青睐。

　　女老板不在时，客人可以自己添柴，体验一下最原始的生活方式。

　　听说柴火灶做菜做饭好吃，精明的经营者就抓住了食客的心理和这个商机。

　　虽然是烧柴火，但屋里并没有烟雾，仔细观察，才发现有一根烟筒通入底下，烟雾被抽到室外了。

　　客人们不时帮着把土鸡排骨搅一搅，也体验一把当大厨的感觉。

　　这一顿饭，要烧掉不少柴火。

　　记得下乡时，农民家都是柴火灶，做出来的米饭特香。我一边添柴，一边回忆着下放农村的生活场景，不禁感慨万千。

　　搅菜用的大勺。大厨炒菜一般不用锅铲，都用大勺，这才能体现大厨的风范。

　　炉火熊熊。离着老远，就能感受到热辐射带来的灼热感。

　　从下面往上看，抽油烟机正好位于灶台上方。

　　店家专门定制的餐巾纸。

　　土灶台的广告语。

　　玻璃转盘也是特制的，中间的洞正好与大铁锅的.直径一样大，锅子不动，转盘可以自由旋转。

　　大铁锅上弥漫着诱人的香味，大家都在期待着美味佳肴。

　　土鸡和排骨煮的差不多的时候，把配菜下进去煮。

　　绿油油的白菜等着下锅。

　　差不多了，开始大快朵颐了。

　　大铁锅里的香味扑鼻而来。

　　香菇和鸡肉、排骨一起炖，味道不一般。

　　千张也已经入味。

　　再把山药下进去，山药熟得快。

　　这只鸡腿是不是很诱人啊？大伙儿肚子也饿了，纷纷把筷子伸进锅内——海底捞。大家一边品尝着美味，一边漫无边际地闲聊着，时间就这样过去了。

　　吃的差不多了，再来一碗用萝卜干炒的木桶米饭，浇上味道已释放在锅里汤汁，味道好极了！