梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《关於蘋果》

　　我一向不爱吃苹果，倒不是为了西方人传说夏娃吃了禁果而犯了世世代代的滔天大罪，亚当吞了苹果而卡在喉咙里变成为喉结，因而产生反感。我对这秀色可餐的果实发生反感，是因为幼时在北平只有在过年的时候才有机会亲近它的颜色，年关将届预订的苹果便盛在糊纸的笼筐里挑到了家门，五只成一单位放在高脚锡盘上，佛龛前四盘，祖先牌位前四盘，白里透绿，绿里透红，看得孩子们馋涎欲滴，要等到正月十五撤供，才能每人分上一两只，那时节由于烟薰火燎，早已成为金玉其外败絮其中了!

　　这种苹果后来好像渐渐被淘汰了。苹果，像许多其他的水果一样，大概不是我们中国固有的。《本草纲目》：“柰与林檎，一类二种，实似林檎而大，一名频婆。”频婆即苹果，是梵语，据西方辞典所载苹果最早见于高加索一带，后来才繁衍至其他各处，传至中国好像是很晚近的事。柰字见说文，可是柰究竟是否今之苹果，不敢确定，因为这一科的植物品类甚多。看我们国画花卉蔬果一类，似无苹果，想来大概不是有悠久历史的东西。我后来旅居山东，知道烟台一带产量甚丰，但是色香味已非我幼时所见苹果那样，显然是新的外来的品种，有所谓香蕉苹果者，风味特佳。

　　韩国的苹果，大而无味。我在三十年前途经仁川，购得一篓，携归船上，码头上恶少成群，公然攫夺，到得船上只剩了半篓。这是韩国给我的小小印象之一。

　　苹果传到美国不到两百年。约翰·查普曼(1774—1845)绰号“苹果种子先生”，他推广苹果的种植近于热狂。现在华盛顿州雅奇玛一带是美国盛产苹果的地区之一，已有一百年历史。果熟时来不及摘取，常有大批的墨西哥人以较低工资前去应雇。顾客自行动手摘取，亦在欢迎之列。苹果种类多达三千，最著者则不外红黄二种，品质佳者甜脆多汁，入口稍加咀嚼即有浆汁汩汩下咽。遇到苹果园主人制作苹果汁，则常被邀饮，浓浓的，混混的，甜甜的，那风味不是瓶装罐头的可以比的。苹果产量太多，所以商人就捏造了一句箴言“日食苹果一个，医生不需看我”，上口合辙，居然腾播于众人之口。其实这只是商业广告的噱头，毫无事实根据。苹果对人健康之主要贡献乃其纤维质，有清肠之功，然此种纤维质在杂粮蔬菜之中所在皆是。

　　低徊于苹果树下，不禁忆起儿童读物中所描述的牛顿。牛顿二十四岁时在苹果树下，看见苹果落地(说得更戏剧化一些则是苹果正好打在他的头上)，于是顿悟，悟出了万有引力的.道理，其实这是误会。科学上的一项重要原理，焉能于无意中得之，天下哪有这样便宜的事?牛顿在看到苹果落地以前，早在穷搜冥讨，考虑月亮、地球及其他星体运转的问题，他早已有所发明，看到苹果落地不过给了他灵感，他从而获得新的印证而已。否则落地者岂止苹果，看到苹果落地者又岂止牛顿一人?

　　那棵苹果树早已死了，好事者把那棵树的木头一块块的锯下来，高价出售，作为纪念品。

　　梁实秋的吃与不吃

　　梁实秋既是一位文学家，同时也是一位美食家，写了很多关于美食的文章，是个典型的吃货，尤其喜欢吃八宝饭。

　　晚年的梁实秋得了糖尿病，不能吃有甜味的东西，可是美味诱人，“管住嘴”确非易事，梁实秋也不例外，时不时地还是要大快朵颐一下的。

　　一次，梁实秋和朋友们在一家餐馆小聚，事先梁实秋就了解到这家餐馆的八宝饭最负盛名，于是就想在这里大饱口福一下。

　　开饭了，端上来的是冷盘，梁实秋说自己有糖尿病，忌食甜的东西，熏鱼里有糖，他不吃，只是看着朋友们吃;紧接着端上来的是热菜“冰糖肘子”，梁实秋说里面放了冰糖，所以碰不得，还是不肯动筷子;第三盘，端上来的是“什锦炒饭”，梁实秋还是说不能吃，因为米中的淀粉会转化成葡萄糖。这也不吃，那也不吃，还来餐馆干什么，大家都感到纳闷。

　　最后上桌的是“八宝饭”，大家相视一笑，这八宝饭又有糖又有淀粉，不用说，梁实秋肯定不会吃。出乎大家意料的是，梁实秋这次没有拒绝：“这个我要，这个我要!”朋友对此大惑不解：八宝饭里的糖那么多，你不是血糖高，需要忌口吗?梁实秋笑着解释说：这你就不懂了吧，先前的那么多美食我都不吃，是为了把配额留给我最喜欢的的八宝饭呀!面对美食，我管不住自己的嘴，得管理好自己的嘴。

　　不吃是为了吃，这就是一代文学大师梁实秋在吃上的一番高论。