汪曾祺的美食散文评价

　　近期，品读汪曾祺经典散文集《人间滋味》。饮食这种俗而又俗的大众文化，在汪曾祺笔下带着温暖、快乐和不凡的趣味。

　　《葵·薤》是其中尤为经典的篇章。由汉乐府诗《十五从军征》“舂谷持作饭，采葵持作羹”引出汉代的葵。葵是什么？葵如何又能做羹？带着这个疑问考究，从葵花说到秋葵，最后在吴其浚所著《植物名实图考长编》《植物名实图考》找到答案：古代的葵就是冬苋菜。由于时代发展，汉时的菜中之王葵如今几乎不为人知。蔬菜的'命运和世界一切事物一样，也有其兴盛和衰微。

　　薤叶极细。捏着一棵薤，汪曾祺想到汉代挽歌《薤露》“薤上露，何易脪，露脪明朝还落复，人死一去何时归？”由薤感叹人生短促。薤是什么？北方人极少吃，南方人常吃，现在叫“藠头”。作为南方人，我深感惭愧，吃了这么多年藠头，竟然连“藠”如何读写都不清楚，更别说藠头的渊源是薤。此类寻常植物，汪曾祺亦能引经据典，娓娓道来，学识之渊博，知识面之丰富，让人叹为观止。

　　炒米、焦屑、咸鸭蛋、茨菰是汪曾祺与故乡息息相关的食物。从《板桥家书》“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”说到故乡炒米待客之道，谈炒米手艺人，提到老祖母的炒米坛……对于咸鸭蛋、茨菰这些童年时没好感的食物，长大后却因久违而想念。悠悠往事随笔写来，无论是家常小食，还是地方风味，甚至生活里最平淡无奇的热汤，在汪曾祺笔下都添了一份文化意蕴，多了一笔闲情雅致。

　　不起眼的原料经大厨之手能做出人间至味的菜品。与此同理，平平常常的饮食亦能让大师写出妙趣横生的佳作。读汪曾祺《人间滋味》，赏美食品美文。汪曾祺说：“我所追求的不是深刻，而是和谐。”和谐的背后，是汪曾祺对待文学极致认真的态度：观察事物细致入微，用词力求准确、精练。最值得我们学习的地方，还是汪曾祺“宠辱不惊”的人生态度。