《膳食纤维》阅读答案

《膳食纤维》阅读答案

　　食用植物纤维素又称膳食纤维，是不易为人体消化酶所分解的一种重要的食物成分。

　　膳食纤维的概念由英国著名学者Hipov在1953年首先提出，它是指木质素与不能被人体内消化酶所分解的多糖之和。过去对膳食纤维仅仅认为是植物细胞壁成分，但今天已不局限于这个概念，已扩展到包括许多改良的植物纤维素、胶浆、果胶、藻类多糖等在内的成分。这些物质进人体后，在口腔，它耐咀嚼可以锻炼牙齿，清除牙缝污垢，增加唾液分泌，有助食物消化；在胃腔，它填充空洞可以发挥充饥填料作用，从而减少饮食，是减肥的有效方法之一；在肠道，它增强对肠壁刺激，促进胃肠蠕动和消化腺的分泌，有助于正常消化，且有很强的吸水能力，可显著增强粪团的体积，软化粪便，缩短有害物质在肠道内的停留时间，从而使大便通畅，预防便秘。

　　常吃植物纤维，可以减少消化系统癌症的发生。医学家们在研究大肠癌的病因时发现，该病的发生于人体摄取纤维素的多少有密切关系。非洲农村该病发病率每年为3．5/105，二西方发达国家的发病率则高达51．8/105。发达国家的人们一日三餐多以精米、白面、鱼、蛋等为主食，纤维素的摄入量仅为非洲人的1/6。这种高动物脂肪、高蛋白食物含有过多的胆固醇，会使肠道内厌氧菌的'含量增加，而厌氧菌代谢的产物大多是些致癌因子，这些致癌因子长期存积于肠道，容易诱发大肠癌。多吃纤维素之类的食物，可减少致癌因子在肠道内的滞留时间，尽快使大便排出人体，从而减少致癌因子的致癌机会。

　　食物纤维不仅可减少肠道癌病的发生，而且对高血压、糖尿病、肥胖病、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的防治有时胜过药物。大量的实验表明，实验小鼠食用纤维后，脂肪的排出量明显增加，体内血脂明显降低，脂蛋白代谢、血糖浓度和血液粘度、血胆固醇含量显著下降。植物纤维能延缓对葡萄糖的吸收，改善耐糖量和神经末梢对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，调节糖尿病人的血糖水平。因此，在日常饮食中多吃一些纤维素含量丰富的食物，可以避免或减少以上疾病的发生。临床发现，对结肠刺激综合症和胆结石，若用药治疗，往往收效甚微，甚至根本没有作用。然而，医生让患者多吃些纤维素含量丰富的食物，问题就引刃而解了。

　　（摘自《生物学通报》，有删节。）

　　8．依据原文，下列表述正确的一项是( )

　　A．现代医学中所说的食用植物纤维素和英国学者Hipov提出的膳食纤维，概念名词表述不同，临床实践所指的内涵基本相同。

　　B．植物纤维素能增加唾液分泌，促进消化；能增强对肠道壁的刺激，减少消化系统病变的发生几率。

　　C．食用植物纤维可以明显增加人体脂肪排出量，明显降低体内血脂，这已经被科学家通过大量的实验证明。

　　D．对结肠刺激综合症和胆结石，药物治疗不起任何作用，食物纤维素却能起到很好的作用。

　　9．下列对本文内容的理解和分析不正确的一项是( )

　　A．发达国家得肠癌的几率远高于非洲人，其中的原因之一，就是这些发达国家的人食用植物纤维的量要少于非洲人。

　　B．多吃纤维类食物可以使食物中的致癌因子随大便排出体外，而不使之在肠道中滞留，从而避免肠道致癌病变。

　　C．植物纤维能对糖尿病起到很好的调节作用。

　　D．高动物脂肪、高蛋白类食物含有过多的胆固醇，容易致癌，少吃这些食物，多吃植物类纤维，更有利于健康。

　　10．用一句话概括本文的主要内容。（30字以内）（3分）

　　参考答案：

　　8．B

　　9．B

　　10．植物纤维对人体的消化系统及心血管疾病有显著的医疗和保健作用或膳食纤维对人体的保健功能，对消化系统及血管疾病的防治作用。