《家乡的红枣》阅读练习及答案
家乡的枣
肖复兴
①枣有多种吃法,枣也可以入菜,当然也可以有多种做法,但我从来没有见过这样的吃法,这样的做法。
②一般用枣做菜,枣只是陪衬,比如红枣煨肉,枣只是肉周围一圈的护兵,将军肯定还是中间昂昂然的肘子肉。在家乡沧县吃的这道菜,却是全部用小枣做成的,一盘端上来,红扑扑的,玛瑙一样层层叠叠全是枣。只是将枣去核,中间塞上一层粘面,使得这道菜红白相间,色彩多了一份明快。再浇上一层拌有桂花的浓汁,又使得这道菜玲珑剔透、晶莹透明,还多了一份浓郁的香味。
③关键是这道菜 看起来赏心悦目,吃起来 有味道,一颗颗小枣 只有手指甲盖大,枣肉 厚实有劲,夹上粘面,就更有嚼头。粘面中不用加糖,小枣本身就足够甜了。北方人都爱吃粘面,有了这层粘面,绵绵软软之中,多了扯不断理还乱的回味。
④我是第一次吃这样新鲜而有味道的菜,只有在家乡才能吃到这样的菜。家乡沧县被称为枣县,到处是枣树,光枣的品种就有两百多种。说起家乡的枣,打我小时候记事时起就知道。虽然,父亲年轻时候就离开了沧县,我们一家人一直住在北京,但最让他骄傲的就是沧县的武术和小枣,不知多少次提起过沧县的小枣,说得他的嘴唇、听得我的耳朵都起了茧子。如果有家乡人从老家给他带来小枣,是让他最高兴的事了。那种来自家乡的小枣,对于父亲来说一眼就能认出来的,就像一眼就能认出自己的乡亲一样;对于我来说,虽然一眼认不出来,看不出它和其他地方的枣的区别来,但只要吃上几颗,就会和别的枣判若两人般分得清爽。那时,我家住的大院里有两棵枣树,秋天打枣,曾是我们孩子的节日。但那枣吃起来,确实不如沧县的'小枣甜。当然,甜不是沧县小枣比别的枣多出的惟一优势。有一阵子在北京到处卖一种叫做伊拉克蜜枣的,甜是足够的甜,父亲说甜得糇嗓子,哪儿赶得上老家的枣!老家的枣,刚下树甜中带脆;晒干了甜而绵软。
⑤家乡的小枣,一直mí漫在父亲的回忆里和对我们的xù叨里。父亲自年轻时离开沧县四十多年之中,只回过一次老家,没给我们带回别的什么东西,但没忘记给我们带回家乡的小枣。所以,沧县小枣的影子和味道一直萦绕在我的心头。那里有父亲的一份乡情,也有我的一份朦朦胧胧的乡情。虽然还没有到过家乡;即使离家乡还很遥远,有了这小枣,家乡便像是会飞的云一样摇yè在眼前了。有诗人曾经说过乡情是一枚邮票,对于父亲和我,乡情只是家乡的小枣。
⑥可惜父亲从未吃过用家乡小枣做的这道菜。
⑦家乡热情的主人告诉我这道菜的做法:先将小枣用开水煮一下,去掉土腥味,让枣肉蓬松;再去核过油炸一遍;然后在中间塞上粘面烹调;最后浇汁起锅。做法并不复杂,但想出做这道菜的人,确实是一种富有想象力的创造。
⑧回到北京,我如法炮制,也做了这样一道菜。枣是从家乡带回来的,方法是有条不紊一点不差的,也就是用料和步骤完全一样。但做出的味道却和那天在沧县吃的不一样。真是怪了,莫非真是橘易地而成枳吗?
⑨毕竟那是在家乡。
1、根据所给拼音写出汉字:(3分)
mí( )漫 xù( )叨 摇yè( )
2、家乡的枣与其他地方的枣相比,其特点是什么呢?(2分)
3、在第三自然段横线处填入正确的关联词语,使语意连贯:(2分)
关键是这道菜 看起来赏心悦目,吃起来 有味道,一颗颗小枣 只有手指甲盖大,枣肉 厚实有劲,夹上粘面,就更有嚼头。
4、文章详细地介绍了家乡用小枣做的这道菜的做法、色泽、味道,你认为写这些的作用是什么?(2分)
5、鲁迅的作品《社戏》中结尾处写到:“待到母亲叫我回去吃晚饭的时候,桌上便有一大碗煮熟了的罗汉豆,就是六一公公送给母亲和我吃的……但我吃了豆,却并没有昨夜的豆那么好。” 本文结尾划线处作者写到“枣是从家乡带回来的,方法是有条不紊一点不差的,也就是用料和步骤完全一样。但做出的味道却和那天在沧县吃的不一样。”你怎样理解这两处的不一样呢?(4分)
答案:
1、 弥 絮 曳(3分,1空1分)
2、(2分)刚下树甜中带脆;晒干了甜而绵软。
3、(2分)不仅 更 虽然 却(前两个1分,后两个1分)
4、(2分)家乡的小枣是一种对故乡情感的寄托,写家乡的小枣是为了更好地表达作者对故乡的眷恋之情,所以对于表现主题有很大的作用。
5、(4分)《社戏》的关键不仅在于看戏和吃豆本身,更在于“我”和平桥村的孩子一起参加了看戏和吃豆的全过程,“我”怀念的不仅仅是好戏和好豆,更多的是平桥村那种朴实真挚、和谐亲密的人际关系。代表了作者对天真烂漫自由有趣的童年美好的回忆;《家乡的小枣》说在沧县吃的枣好吃,也不仅仅是指枣的味道,主要是因为其中有着浓郁的乡情,在沧州吃的小枣没有这一点,也就不好吃了。
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