俄罗斯的12种传统圣诞美食

　　奥利维尔沙拉

　　Olivier Salad（也称俄罗斯沙拉）是俄罗斯圣诞餐桌上的主食，最早由比利时厨师Lucien Olivier于19世纪60年代发明。作为一位在莫斯科的巴黎风格的餐厅的老板名为，奥利维尔沙拉创作迅速成为深受人们喜爱的喜爱。它是用煮熟的土豆泥，鸡蛋和胡萝卜，泡菜（或小黄瓜），豌豆，煮熟的肉和苹果制成的，并配有大量的蛋黄酱。

　　沙拉的变化在许多其他后苏联和欧洲国家也很受欢迎，甚至在中东和北非的部分地区（特别是在阿尔及利亚，它被称为macedoine），以及整个拉丁美洲。

　　芥末蛋

　　这个名字听起来有点撒旦，但这些神圣的小美人是一道菜的绝对天才，而且非常容易制作。这道菜的第一个记录（也称为俄罗斯鸡蛋或填充/打扮的鸡蛋）是在罗马时代，他们在那里煮鸡蛋和调味鸡蛋，作为罗马社会富有成员的开胃菜。

　　今天，芥末蛋在欧洲和北美国家非常受欢迎，通常是用煮熟的鸡蛋和其他成分（如蛋黄酱和芥末，香料，泡菜，奶酪，肉类或海鲜）的混合物制成的。

　　包子

　　Pirozhki（正确的发音：）是每个传统俄罗斯餐桌上美味且易于烘焙的美食。我个人对任何东西都有一个弱点，特别是一个塞满肉的糕点，这正是pirozhki的意思。

　　这些美味，柔软的面包，外面金黄和酥脆，里面柔软和面团，充满了大量的咸味肉（通常是牛肉）或由蘑菇，土豆泥，洋葱和鸡蛋组成的保守蔬菜馅，或者白菜，如果你的正统基督教信仰意味着你在禁食。

　　如果你有更多的甜食，那就不要害怕了，因为pirozhki也可以塞满由苹果，杏子，樱桃等制成的甜味水果馅料。

　　传统上，这种菜肴的变化也在欧洲东南部，波罗的海地区，日本，芬兰，中亚和东亚，中东部分地区，高加索地区以及北部和拉丁美洲制造和享用。

　　干蘑菇汤

　　狩猎和保护蘑菇是斯拉夫国家的全国性消遣，当然，俄罗斯也不例外。在这里，蘑菇汤是圣诞节前夕的主食，为冬季的严酷，寒冷的月份精心准备，当时蘑菇不是天然可用的。

　　蘑菇在各种形式都是令人愉快的，但干蘑菇的坚果，味道外的味道是另一个层次的多汁。用少量的油而不是黄油方便地准备，为了遵守严格的禁食规则，汤通常配有迷你pirozhki或水饺，通常用非黄油面团制成，并填充非肉馅。

　　有些家庭可能更喜欢其他不同的汤，例如罗宋汤（一种乌克兰原产的酸甜菜根汤，供应热或冷）。

　　俄罗斯鲑鱼派

　　并非所有观察快速禁食的人都可以吃鱼，蛋和黄油，但对于那些人来说，kulebyaka是一个美味的选择。它是用黄油，鸡蛋，莳萝，米饭或荞麦，洋葱和蘑菇制成的鲑鱼周转，整齐地包裹在美味的温暖和酥脆的酥皮糕点中。

　　它拥有一个相当有趣的历史，它创建于19世纪，当时鱼是革命前俄罗斯菜的重要组成部分，在俄罗斯东正教快节日期间取代肉类。

　　俄罗斯肉饺子

　　这些有吸引力的小开胃菜也被称为“俄罗斯肉饺子”，由美味的`咸味馅料组成，包裹着薄薄的无酵面团。

　　传统上用碎牛肉，猪肉（有时是羊肉），大蒜和洋葱，peljmeni（或）或者在俄罗斯其他地区填充由酸菜和蔬菜混合物（卷心菜，土豆或蘑菇）组成的非肉馅。它通常配红葡萄酒醋，黑胡椒和融化的黄油，但许多人喜欢它作为碳水化合物填充汤。

　　Kutya/sochivo

　　在世界许多地方，圣诞节是一个紧密团结和家庭聚会的时代，而在俄罗斯东正教传统中，这一点更为明显。俄罗斯的Kutya（也称为sochivo）是一种甜味和水果味的谷物，通常是小麦莓（或其他谷物，如大米，大麦或豆类）和蜂蜜，干果，坚果。

　　通常作为庆祝斋戒日结束的第一道圣诞节前夜布丁，并且从一道普通的菜肴中食用，以保持家庭为导向的情感。

　　在冬季庆祝活动中，世界上许多其他观察到基督教正教的地方，包括保加利亚，在那里被称为kolivo，希腊（koliva），黎巴嫩，巴勒斯坦和约旦（ameh maslouk，hboubieh或snuniye），叙利亚（sliha或burbara，为/圣芭芭拉的整个中东地区的盛宴），罗马尼亚（coliva），塞尔维亚（koljivo），和西西里（cuccia）。

　　Vzvar（沸腾）

　　Vzvar是一种由干果制成的甜水果蜜饯，包括苹果，梨，酸樱桃，李子，葡萄干，葡萄干，醋栗和覆盆子，与蜂蜜混合，有时加入香料，然后在水中煮沸。

　　与kutya一起，它在俄罗斯圣餐的开始时作为饮料，一半的玻璃由炖水果组成，并且在仪式上喝酒庆祝新来的人，在圣诞节，它象征着婴儿耶稣的诞生。

　　香料、姜饼饼干

　　没有生姜和肉桂饼干撒上软冰糖，没有圣诞节是完整的。在俄罗斯，priyaniki是一种非常美味和辛辣的节日，家庭烘焙饼干，带有精美的印章装饰，通常装满果酱，传统上配有茶或传统的俄罗斯冬季饮料，称为sbiten，热，辛辣和非常甜蜜的蜂蜜冬季饮料，在严酷的俄罗斯冬季受欢迎。

　　乌克兰甜甜圈

　　Pampushky是微型乌克兰风格的甜甜圈，由小麦，黑麦或荞麦粉制成的酵母面团制成，传统上是烤制的（有时是油炸的）。

　　它们可以是甜味或咸味的。美味的pampushky没有馅料，通常用蒜酱调味，并作为配菜，如罗宋汤或ukha（清澈的鱼和蔬菜汤）。甜蜜的pampushky通常充满水果和果酱，如李子，浆果，varenye（传统的东欧整个水果保存），povydlo（天然制备的乌克兰梅子酱），并撒上糖霜，使完美圣诞节前夕的甜点。

　　基辅蛋糕

　　基辅蛋糕可能是斯拉夫国家最受欢迎的蛋糕之一，自1956年12月以来，由卡尔马克思糖果厂在乌克兰基辅（因此得名）制作。

　　随着时间的推移，基辅蛋糕的配方经历了许多变化。在20世纪70年代，自第一个基辅蛋糕制作不到几十年，面包师使用了制作精良的蛋白质，坚果混合物，然后再尝试榛子，最后是花生和腰果。然而，由于腰果的价格昂贵，工厂又回来使用榛子，今天的蛋糕主要是由夹在甜味，榛子蛋白酥皮之间的俄罗斯奶油组成......令人愉快。

　　Kolyadki（俄罗斯圣诞饼干与豆腐奶酪）

　　在圣诞节的东斯拉夫乡村，一群当地人传统上挨家挨户地穿着马槽动物，颂歌“kolyadki”（在之后，古老的异教神和古代斯拉夫人在基督教领养之前的假期）。

　　然后，这些当地艺人将获得传统的俄罗斯圣诞饼干，这些饼干通常由黑麦面粉制成，并装满新鲜的当地制作的凝乳酪。