18种冬至美食

　　饺子

　　冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

　　在中国北方，有冬至吃饺子的风俗。每年一到这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。相传，这一习俗是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

　　汤圆

　　家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。

　　冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋，还代表团圆之意。

　　滕州羊肉汤

　　寒冬腊月最美味，莫过一碗羊肉汤。

　　冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代那时候开始。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。在现代，山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。

　　赤豆糯米饭

　　冬至煮吃赤豆饭，驱避疫鬼防灾病。

　　在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

　　烧腊

　　烧腊指烧烤卤渍腊制的肉制品。广式烧腊历史悠久，风味独特。

　　冬至这天，大多数岭南人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠等，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。其中烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。

　　馄饨

　　馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象。

　　在冬至，苏州人有吃馄饨的习俗。相传，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问：“此为何种点心，如此鲜美。”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”后来，为了纪念西施创造的这种美食，人们便把馄饨定为冬至节的食物。

　　头脑

　　头脑做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。

　　在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

　　九层糕

　　冬至台湾人家家必做九层糕，取长长久久，步步高升之意。

　　在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的`感情。冬至节在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

　　酿酒

　　姑苏俗语云：冬至如大年。

　　传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，这是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更寄托了姑苏人对生活的美好祈愿。

　　年糕

　　年糕寓意好运深，白色如银黄色金。

　　杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。

　　麻糍

　　打麻糍分蒸舂整晾四道工序。麻糍打得越烂，麻糍就越糍。

　　麻糍是浙江、闽南、江西传统的汉族名点，冬至春节等传统节日食俗。它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎。

　　糍粑

　　做好的糍粑温乎乎香喷喷，咬一口甜津津，嚼劲十足。

　　在云南每逢祭祖或重大节日，或红白喜事，都要做糍粑，因此，云南把糍粑叫“大糍”，如今常见的汤圆就被有些人不屑的称做“小糍”。虽然四川、闽南、湖南以及贵州都有做糍粑的传统习俗，但大多数地方只在春节时才吃糍粑。而云南人则是从冬至就开始吃起来了。

　　核桃炖蛋

　　姑苏俗语云：“冬至如大年”。

　　海宁常州温岭等地有冬至吃核桃炖蛋的习俗，在寒冬的夜晚，为家人炖上一盆暖胃又暖心的核桃炖蛋。一人一碗美美地吃着，据说会补上一冬，身体棒棒的，健健康康过好寒冷的冬天。

　　胡葱烧豆腐

　　若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐。

　　在常州的民间风俗中，冬至隔夜家家户户必食“胡葱笃豆腐”。冬至隔夜要吃胡葱烧豆腐的原因，据说有二：一是胡葱属冬令蔬菜，正逢“冬至”前上市，豆腐是老百姓家常小菜，既便宜又实惠;二是胡葱与豆腐含热量高，常州有“热豆腐烫煞养媳妇”的俗话，仲冬食用，实在是既可口又暖。

　　冬至面

　　吃了冬至面，一天长一线。

　　在安徽合肥，冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后即是数九寒天，每隔九天数作一九。在滴水成冰的严冬，吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，才算是过了一个冬至。

　　菜烤年糕

　　冬至菜烤年糕来应景，预示着明年步步升高。

　　在冬至这个寒冷的节气里，宁波的祖祖辈辈习惯吃一样东西过节：大头菜烤年糕，最好吃的是大灶烤出来的,甜甜的大头菜,一点点苦苦的天菜叶,味道非一般。待出锅，盛上一盘，用筷子戳一块大头菜根吃完再戳一根年糕，回味无穷。

　　台州擂圆

　　擂圆擂圆，团团圆圆。

　　浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃擂圆是台州的老传统，取圆圆润润、团圆之意。

　　鬼糕

　　龙岩冬至家家要准备祭拜，桌上必定放着做好的鬼糕。

　　福建龙岩冬至要吃“冬至包”，又名鬼糕，外皮：糯米粉+大米粉，内馅：五花肉、香菇、冬笋、萝卜丝，蒸着吃。冬至时节，早冬至包，三角形，一个只有巴掌大，摆在蒸笼上，像绿色的“金字塔”。闻起来，一股清香提神的草叶味伴着糯香，十分独特。