1、河蟹:河蟹在海水中繁殖,淡水里生长,喜掘穴而居,常匿居于江河、湖池的岸边,或隐藏在石砾、水草丛中。
2、石蟹:石蟹为淡水和咸淡水产蟹类,即溪蟹,旧称石蟹,栖息溪流旁或溪中石块下。
3、青蟹:青蟹甲壳呈椭圆形,体扁平、无毛,头胸部发达,双螯强有力,后足,形如棹,故有据棹子之称。
4、花蟹:头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显着。
5、红蟹:红蟹表面光滑,头胸甲红棕色,中部前方则有一黄色十字交叉纹,螯脚红色并布有黄色斑纹,二指前端为深啡色。
6、旭蟹:旭蟹长象怪异,像虾又像蟹,以澎湖产量最多,壳薄肉多,味道鲜美。
7、面包蟹:面包蟹头胸甲背部甚隆,侧面具软毛,螯脚形状不对称,右边的指节较为粗壮,螯脚收缩时则紧贴前额。
8、晶莹蟳:晶莹蟳头胸甲光裸无毛,有细微颗粒及横向行隆线,前侧缘具6齿,第一至第五齿逐渐增大,末齿最小,呈刺状。
9、三点蟹:三点蟹头胸甲梭状,头胸甲、螯脚为绿黄色,螫脚可动指有红色标记,步脚则大致为淡蓝色。
10、梭子蟹:梭子蟹因头胸甲呈梭子形故名,甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。
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