潮汕地区的节日习俗

　　潮汕人过年

　　农历年的最末一天称岁除，这天晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。

　　除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼、肉；添制新衣饰；新购家具、器皿；选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前，男必新理发，女必“挽面”，现女子多为烫发整容。

　　农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，家家户户大扫除，用物和被帐都行清洗，谓之“采囤”。

　　除夕前一二天，家家户户制作各式品，以备过年之用。

　　除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。

　　过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。春节农历正月初一日称元日，为新岁之首，春天之始。天方拂晓喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉（即柑，柑大于桔，故称大吉）、青橄榄及各式精美糖果，门前张灯结彩，晚辈向上辈敬茶祝福。这天多数人家要吃素，最少是早餐不吃荤。早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利话；主人请客以大吉、槟榔（古俗敬槟榔，今以青橄榄代之），共品工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬或换吉，意在回敬美好祝愿。

　　初一早，不少舞狮班及英歌队敲锣打鼓到各村各户参拜贺年，主人燃放鞭炮以迎。还有手摇万年青叶（俗谓摇钱树）或手执书有“招财进宝”等吉利句小红纸贴于人家门上的；或是吹唢呐、敲竹板、唱歌谣、做四句、说吉利话挨家贺年的，都趁着讨点赏钱。初二、初三日很多乡村圩镇组织庆新春文娱活动，除搭戏棚演潮剧、山歌剧、做皮影戏外，还有大锣鼓队、虎狮队、英歌队、舞龙队等沿街挨村寨游行表演。今还有映电影、赛球、书画展、猜谜等。白天夜晚人们成群结队尽兴游赏观看，一片迎春的热闹喜乐气氛。

　　端午赛龙舟

　　端午赛龙舟是中华民族的一项古俗，而在潮汕地区，这一传统习俗被保存得最为完美，也发挥得最酣畅淋漓。在汕头市金平区，有一个地方就因为龙舟而闻名遐迩，她就是素有“龙舟村”美称的鮀江街道桥头社区。

　　130年初衷不改

　　桥头以“龙舟村”享誉的历史，可以追溯到清代。当时的桥头村还是一片汪洋，村民世世代代讨海为生，大风大浪的洗礼，把村民们个个锻炼成“浪里白条”，男孩子长到八九岁，就都识得好水性。

　　为了增强村民们抗击风浪的能力，同时增进村民之间的团结，大家合力造出龙舟，并于每年端午节举行龙舟大赛，至今已有130年的历史了。

　　农历五月初五端午节，潮汕民俗称为五月节。五月初夏，金凤花开，骄阳似火，万物欣欣向荣，这时节，天气、地气、人气，三气贯通，气旺乾坤。这时节，老百姓好欢喜，赛龙舟，显威风；插艾花，驱瘟毒；吃大粽，消疳积。节为时而设，人为节而欢。过端午节，最令人激动的，还是赛龙舟。

　　清明旧俗不用针

　　清明节，旧时潮汕各地有个习俗：女人不做针活。

　　为什么女人不做针活？

　　传说是，如果清明节这一天，女人做针线，不但自己眼睛被针尖刺瞎，大野里各种垫虫，如青蛙等，也会被刺害。

　　女人一般有善心，认为自己眼睁伤害，已是不好了，还刺害各种垫虫，有恶。于是这一天，最勤劳的女人也不做针活。

　　清明这个习俗，尽管带有迷信色彩，但反映了我们祖先很早就有保护环境、保护野生动物的意识。

　　五谷主生日

　　潮州人十月十五日为五谷主生日。家家户户到了十五这一日，要用米粉拌红花末和上水捏成一尊尊头盘发暨身饰以豆麦的“五谷主“，还有扁担、箩筐、稻穗，蒸成果品，并杀五牲，挑到自己那块刚收割过的土地上，焚香、点烛，祭拜“五谷主”，报告五谷分手，答谢“五谷主”的慷慨赐予之恩。同时并告诉孩子们五谷为“五谷主”所赐，告诫他们平时要珍惜，不要暴食天物。

　　相传“五谷主”为神农氏。有的庙宇还有“五谷主”的偶像，赤身露体，只用树叶或兽皮扎于下身，形同原始人。正因为这样，所以羞于见人，故祭祀时总在天亮之前进行。

　　童容节

　　九月九日重阳节（潮州话也有叫童容节，“童容”实为“重阳”音变而来）。重阳之得名，是因九属阳数，且日与月并应，故叫重九，也就重阳。

　　潮汕民间在重阳节，没有学士文人那种登高赋诗、庭园赏菊的雅兴，在潮州一带却有结缘的习俗，就是在亲朋之间互赠油麻丸。丸与缘在古潮语中同音，人们以赠油麻丸来增进亲朋之间的情谊。

　　重阳节在潮汕，不是每家每户都拜祖先的。在揭阳及潮州，拜重阳节的都是家境较清贫者，他们无力在祖先每个忌辰都祭拜，故在这一天，做一次总的祭拜，希望祖先应谅解，说明各自的忌辰就不再奉祀了。九月风信好，儿童也喜欢在这时候放风筝（俗称风禽）。童谣说：“九月九，风禽线断满天走。”这也是儿童们的一件乐事。

　　闹元宵

　　岁逢农历正月十五是元宵节，亦称“上元节”，源于我国西汉时期，相沿被潮汕人家认为是张灯结彩、欢庆大团圆的节日，是吉祥如意的象征和对美好未来的向往的美好良宵。上元是春回大地的第一个月圆之夜，故称元夜、元夕，潮俗称“十五夜”。古代是一年之中最迷人最热闹最“放夜”的灯火通明时光。这天夜晚不但明月皎洁，而且千家万户灯火璀璨，闪闪烁烁，故又称“灯节”。清·同治元年(1862年)，潮阳知县陈坤监生咏《潮州元宵》诗云：“上元灯火六街红，人影衣香处处同。一笑相逢无别讯，谁家灯虎制来工?”江南风流才子唐伯虎也留有盛赞元宵灯节脍炙人口的绝妙诗句：“有灯无月不娱人，有月无灯不算春；春到人间人似玉，灯烧月下月如银。满街珠翠游村女，沸笙星歌赛社神；不展劳樽开口笑，如何消得此良辰。”诗文道出了红男绿女闹元宵的动人情景。

　　潮人闹元宵文化娱乐·活动内容丰富多彩，形式多样，千姿百态，富有特色，引人入胜。各地除传统的花灯外，还有燃放烟火、动物舞蹈、弄狮舞龙、扮涂戏、扭秧歌、广场戏、抽影戏、荡秋千、猜灯谜；还有蕴含着民风民俗趣闻的“坐大菜”、“推厕墙”、“抱大猪”、“求喜物”、“做丁桌”、“挂榕树枝、竹梢于门上(俗称榕竹插门)”、“赌糖狮’：，潮家祭祖还必备有甜粿、酵粿、菜头粿各笼，俗称“三甑齐”。尤其澄海樟林古港家家户户都要做鼠粕粿美食和馈送亲朋好友品尝，此粿桃最惹海外潮人乡思。元宵之夜，阖家团圆，举宴把盏吃“合家欢”，在盛馔佳肴的筵席上，蚶、蒜、鱼是必不可缺的美食，蚶壳古代是代表钱币的意思，吃蚶意味“有钱算”；食蒜象征诸年吉祥如意“会合算”；食鱼祈求家财富裕，年年有余等’祝愿。

　　潮人闹元宵最为体现“邹鲁遗风”的潮乡特色，且最为精采动人，使人喜闻乐见的民俗风情殊多，仅作扼要简略分述于下：

　　元宵灯

　　清嘉庆《澄海县志》记载：“正月十一日夜起，庙街张灯，士女嬉游，歌声达旦。元夜竞赛花灯，张灯结彩，竟为鳌山，人物台榭如绘，称为‘不夜天”’。

　　明代嘉靖年间，潮剧传统剧目《荔镜记》的“观灯”中有：“三街六巷好灯棚”句，佐证了当时潮州花灯繁盛情景，惹得黄五娘主婶私自走出宅院到街上赏灯。五娘见到灯下意中人陈三，遂掷下荔枝相赠。清代乾隆时期，澄海的樟林古港兴起的元宵灯节和花灯竞赛更加繁盛。新编《澄海县志》记载有“东陇的灯橱，澄城、莲阳、樟林的纱灯，店市的涂灯，都是别地少有或没有的”。各地不但到处有多姿多彩的座灯、屏灯；还有挂灯、灯橱、灯牌、宫灯、走马灯等等。元夜，儿童们成群结队，纷纷提着灯笼，四处游街玩耍，热闹非常。潮汕民谚有：“正月灯、二月戏”和“勿乞人(不要让人)画落灯橱”的俗语，这也显示着元宵灯彩绘漫画所起着的警示作用。

　　潮乡万家灯火闹元宵的热闹情景，要持续到十八日才“落灯”。偶逢“天公不作美”，“雨淋元宵灯”，今人已流传为一句气象农谚。

　　敬糖狮

　　潮汕元宵神前敬糖狮，祈求着新年吉祥如意，求来好运，大吉大利。传说狮子是神州大地炎黄子孙的吉祥物之一，能辟邪驱恶，有庄严、富贵之象征。历来特别深受潮人的敬爱。香港潮籍诗人邱亦山(笔名石头翁)咏《元宵》诗云：“元宵佳节在龙香，潮俗民风似故乡；是夕神前求好运，糖狮果品表安祥。”诗文道明了香港潮人流传着元宵拜糖狮的风俗习惯。

　　糖狮是一种用白糖加工制成的甜食(用糖浆灌入雕刻模具铸成)，色彩晶莹鲜艳，造型纹饰优美，千姿百态，集工艺美术、饮食文化和乡土风情于一体。成双成对，大的富有气势，小的小巧玲珑，令人喜爱。元宵之夜，干家万户拜糖狮向神朋借来求好运，明年元宵如数奉还，故名为“赌糖狮”。

　　坐大菜

　　澄海诗人李绍雄的《元宵坐大菜》诗云：“观灯已罢夜阑珊，小妹良宵兴未完。相约田间坐大菜，将来嫁得好郎官。”

　　潮汕农民冬种的大芥菜，茎叶肥嫩，菜蕾硕大，浑圆碧绿，鲜艳秀丽，俗称大菜。古代少女于元宵夜偷偷到郊外田野菜地坐大菜，默念着：“坐呀坐大菜，嫁个好夫婿。”情真意切地祈望嫁个合自己心意的好郎君，宛如大菜的叶蕾一样簇拥、紧抱、亲密、好合，未来家庭美满和谐，生活幸福。

　　另有红男则偷偷到郊外推倒厕所墙，说是可以娶到“雅姐”(漂亮的妻子)。

　　抱大猪

　　潮汕农家，旧俗于元宵节白天到郊外选择好一块状如肥猪的石头，十五夜独自悄悄将这块石头费尽力气抱回家中猪圈(栏)槽前，摆敬祭品，燃点大红烛，供奉香火，由家中主妇诚心诚意跪拜，祈求新年自家饲养的猪苗长膘快、肉膘厚、猪肥大，口中默念着：“饲猪大过牛”。这就是“元宵抱大猪”的习俗。

　　潮汕清明节

　　清明节从农历来说，既无定月也无定日，但可以推算，就是冬至节过了106天就是清明，一般就在阳历4月5日。

　　有人说，时令至此，天气清澈空明，故定名清明。但不尽然，南方北方各异，故“清明时节雨纷纷”，已是较常碰到了。

　　清明节除了在宗祠祭拜祖先外，还有上坟扫墓的。扫墓俗称“过纸”或“挂纸”。这个时节扫墓，正值春暖草绿花开时节，为与冬天扫墓有别，所以也叫“过（挂）春纸”。人们在他祖先墓地上，挂纸致祭，填土修坟，用丹朱彩书墓碑，以示儿孙辈不忘先人恩泽，并向土地神致意。

　　潮汕人在清明扫墓的祭品，除了发之外，因新麦已收获，故也有用麦面制成的酵桃。更有特色的是喜欢用朴子树嫩叶，和米春粉，发酵配糖，制成果品，拜祭先人，名叫朴子果，也叫碗酵桃。朴子树属榆科，嫩叶无毒，有消风去淤作用。据传说，先人每逢饥荒年，便采此树叶充饥度荒，为不忘过去，所以后人沿成习俗。采新叶制品，也是不忘本的美事。

　　潮州“鬼节”

　　中元节，潮州俗称“鬼节”、“祭孤”。它本是一种印度佛教仪式。即每年农历七月十五日，佛教徒为了追荐祖先所举行的“盂兰盆会”。“盂兰盆”是梵文，意思是“救倒悬”。根据《盂兰盆经》所说，目莲尊者得知母亲死后在“地狱”受苦，如处倒悬，就跑去求佛救度，佛即让他在夏季僧众安居终了之日（农历七月十五日）备百味饮食，供养十方僧众便可解脱。中国从梁代也开始照此仿行相沿成中元节。不过后来设斋供僧外，还增加了拜尾、放焰口等活动。

　　潮汕中秋节

　　八月十五中秋节，有许多有趣的活动，如：拜月娘、荡秋千、游“月娘”、燃烟堆、烧瓦塔、观神。

　　荡秋千，预先在空旷的草地上搭起高达两层楼的单双座秋千和“十”字秋千。棚顶四周拉起一道道绳子，挂满五颜六色的绸花彩带。

　　当银盘样的月亮（俗称“月娘”）升上中天，穿着节日盛装的少男少女便纷纷聚集到秋千前。按这里的风俗，女的不能荡秋千只能观看。能大显身手的，就是小伙子们了。他们争着荡秋千，比赛谁荡得高，转得快。据说是月娘上那个把上衣扎在腰间，高高举起斧头劈柴夫，日夜挥斧砍伐一棵宝树，谁能得到它谁就长生不老。于是在围观者的欢声笑语中，单座和双座秋千向月娘抛出一道道彩虹，“十”字秋千腾空飞旋着一个个花环。荡得最高转得最快的便是少女心目中的英雄好汉，从而获得她们的爱情。等到来年元宵，有的已双双上街观灯，成了恩爱的小夫妻了。

　　天真无邪的童男童女们，自从讶讶学语，就缠着奶奶讲月娘的故事。月娘成了孩子们金色的梦。于是到了中秋节，大人们就用竹子劈成竹篾，扎成了脚盆大小的骨架子，用毛边纸糊成一轮满月。中秋夜，孩子们就在“月娘”肚子里点上蜡烛，扛在肩上，手舞足蹈悠游在朦朦胧胧的深巷中。老远看去俨然是月娘落下凡间。金色的梦变成童男童女们捉得住摸得着的现实，这就是有趣的游“月娘”。

　　这天晚饭后，妇女们沐浴更新衣，忙着在能望见月娘的天井、门楼、厅前摆起桌子，扎上绣满祥禽瑞兽富贵花卉的床裙，把洗干净的水果、云片糕、月饼摆上去，用红纸剪成各式各样的吉祥物，一一贴在糕饼、水果上面。一切停妥之后，就点上红蜡烛，焚上高香，开始恭候月娘升上中天。

　　入秋之后，成熟的柚子、青皮梨、红梨、菠萝、香蕉、林檎、龙眼、杨桃、红柿、牛心柿等，竟相上市，琳琅满目的水果自然就成了中秋拜月的佳品。因此中秋节又被人们称为“水果节”、“斋节”。

　　月饼主要有二种：一种拌猪油称作饼；一种拌花生油称作清油饼。礁饼以潮州市郊意溪镇烤制的为上乘。意溪镇又以“荡合盛”号的礁饼为最著名。范合盛号的绿豆沙，据说要盛于陶制大水缸埋于地下，“退火”至隔年方取上作馅。意溪礁饼皮薄而脆，馁滑腻清凉；包装也很有特色，用陶钵盛装，上面用印有金字商号的大红纸封口，显得格外古朴。人人喜欢把意溪礁饼当作拜月饼，街上的行人，无论篮里盛的、袋里装的差不多都有礁饼。从前穷人省吃俭用也要买上几块，实在买不起的会感到羞愧难当，拜月娘是泪流满面，再三请求月娘恕罪。供品除了水果、糕饼，还必须供蒸熟的芋头。

　　除了拜月娘，有的农村还要烧瓦塔、燃烟堆。早晨，孩子们起床之后，到处拾瓦片、砖头，然后抬着、挑着、抱着送到长辈指定的晒谷场上集中，由富有经验的大人把这些瓦片、砖头砌成一座空心塔。塔高一丈余，塔围一人不能合抱，下面还留出塔门，只是上面没有造塔刹。然后把各家各户派来的稻草、劈柴、青金树叶填进塔里。月上中天，当村里妇女们在案前对月祷祝、火化元宝说，一个长辈就在塔门点起了火，慢慢地，塔顶蹿出了一串串火舌。为了助燃和增加色彩，人们不时你一把我一把地往塔里撒食盐，爆发出一阵噼里啪啦的响声，不一会，火舌变成了火龙直冲霄汉，映红了半个天边。孩子们绕着火塔又唱又跳，大人们喝茶吃糕饼，谈古论今，直到瓦塔烧成了通体透明闪闪发光的金塔。至于燃烟堆，就是各家各户把稻划、劈柴分别在村里几个地方堆成小山似的柴草堆，拜月结束时，也象烧瓦塔一样把柴草堆点燃。

　　中秋之夜用意溪礁饼、芋头拜月娘，烧瓦塔，燃烟堆，都是这里古老的传统活动。据说它有一番不凡的来历，这要追溯到元代。那时，潮州人把元兵称作元番或胡人。传说元兵攻进潮州城之后，为了巩固其统治，实行联户制三家一保，每三家人供养一个元兵，只准养胖不准养瘦。还规定三家人晚上不得关门，任由元兵随便上哪家睡觉。更不能容忍的是谁家娶媳妇，新娘头天晚上只准与元兵同房睡觉。百姓受尽欺凌忍无可忍，就在八月十五日那天，家家户户拜月娘的供桌都多了一盘礁饼和一个蒸熟的芋头。原来这是起义者事先安排好的，礁饼底下垫着一小块四四方方的白纸，乍看似乎是防止油渍出来，其实上面写了个“杀”字，暗中传递消息，约定拜完月娘请元兵吃礁饼时，一见“杀”字，男女老少一齐端起烛台、香炉、棍棒、菜刀痛杀元兵。结果一夜之间，十恶不赦的元兵被斩尽杀绝。农村因为村落分散，为了便于统一行动，只好以烧瓦塔、燃烟堆为号。芋头取“芋”字与潮州话的“胡”字谐音，拜芋头是鼓舞百姓树立砍下胡人头颅打败元兵的信心。直到现在，人们在中秋节还要拜礁饼、芋头；有些农村，各家各户也还有自愿抱出稻草、劈柴堆在一起，燃烟堆和烧瓦塔的习俗。

　　冬至吃甜丸

　　农历每年冬至日称冬节，是我国自晋朝至今的传统节日。

　　古人认为“冬至阳生，万物苏醒。”虽然还处于寒冷季节，人们却已闻到了春的气息，相传汉代冬至已有“进酒肴，谒贺君师耆老”的习俗。宋、元以来，潮俗盛行吃甜丸。

　　甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜汤，是冬至日最具代表性的食品。冬节前，农家主妇纷纷舂糯米粉（今多为机械辗制），有的互通有无，馈赠亲友。冬节这天一早，家中大人小孩往往围坐在竹葫或大盘子四周，各自提取事前用糯米粉和水搅搓成的粉团，以两只手搓成弹珠一样的丸子，叫“冬节丸”。“冬节丸”象征着岁暮之际全家人圆圆满满。有的“冬节丸”还加以橙糕、瓜册糖、豆砂等作馅料，俗称“鸭母氽”，“冬节丸”可任意搓得大小不一参差不齐，取“公孙丸”好兆头。

　　冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗？然而天好象要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才逐渐变短。

　　昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”，备三牲祭祖和扫墓的习俗，冬至扫墓叫“过冬纸”。人去世未满三年，后代扫墓应在清明节“过春纸”，以后才“过冬纸”。冬至扫墓，因为冬天少雨，阳光充足，在山野举行祭祖较为方便，也借此郊游，起娱乐身心作用。

　　土地神生日

　　六月廿六，是土地神圣诞之日，潮汕民间称“土地爷生”。从该节日的祭祀对象和祭祀方式来看，应是古代社日在潮汕地区的变异。

　　社神即土地神，相传的社神有两个：一是句龙，礼记·祭法》记载：“共工氏之霸九州也，其子曰后土，能千九州，故祀以为社”。一是禹，传说他勤劳天下，死后托祀于后土之神。大地生长草木五谷，养育人类，故被视为无穷力量的神灵。古代对土地的崇拜和对』：帝的崇拜，具有重要的意义。祭土地是上至王公贵族，下至小民百姓一年中的`大事。先秦时期社神地位极高，故“社稷”一词通常作为国家的代称，祭祀典礼也由天子或各地行政长官主持。汉唐以后，社：神的地位有所下降，祭祀也不限一地，其原因是因为“土地阔不可尽祭，故封土为社以报功。”所以各地山陵园地，均有大社坛，这些社坛以后又演变为各种：土地庙，社神也由显赫的大神演变为明清小说中所描写的猥琐的土地老儿。

　　现在潮汕人祭拜土地的形式已经十分简单，在田头随便插上香烛，便可祈请土地神享用。在各家各户，都设有“地主神位”，每逢初一、十五(也有初二、十六的)，都以饭菜或瓜果祭拜，形式虽然简单但却勤且持之以恒。如有乔迁，“地主神位”也是首先迁入的对象。由此可见土地神在潮汕人心目中的地位之重要。

　　太阳公生日

　　农历三月十九日是太阳公的生日。从潮汕人的祭祀对象来看，应该是中和节的变异。中和节是为了祭祀勾芒神，即日神的生日。据《唐书》所载：中和节是在唐德宗亲自提倡下兴起的一个节日。虽然其立节为时较晚，但实际上应该是上古的自然崇拜的演变结果。据清人汪启淑的《水曹清暇录》载：“(中和节)市中货太阳糕，以祀太阳星君。”“亦有持斋诵太阳经者”(《春明岁时琐记》)。太阳经也称为《太阳星君圣经》，经文曰：太阳明明诸光佛，四大神州镇乾坤。太阳日出满天红，晓夜往来不住停。行得快来催人老，行得慢来不留存。天上无我无昼夜，地下无我少收成。家家门前都走过，倒惹众生叫小名。恼了门神归天去，饿死黎民苦众生。个个神明有人敬，那个敬我太阳神。太阳三月十九生，家家念佛敬香灯。有人传我太阳经，合家老少免灾星。无人传我太阳经，眼前就是地狱门。佛说明明诸光佛，传与善男信女们。每日早晨念七遍，永世不走地狱门。

　　临终之时生净土，九元七祖尽超升。有福念我太阳经，世代儿孙福禄深。

　　现时潮汕人祭祀太阳公，已经没有这一套繁琐的礼节。不过，需要指出的是，其它地区祭太阳星君所用的祭品是太阳糕，而潮汕人所用的却是面条。究其原因，这恐怕是潮汕人将“太阳星君诞”与“龙抬头”混为一谈。因为在其他地方，二月二日是龙抬头日，这一天，人们有吃面条习惯，称为“龙须面”。

　　人日节，天公生日

　　一、吃七样羹

　　正月初七，潮汕人有吃“七样羹”习俗。这风俗源远流长，在中国至少有两千年的悠久历史。西汉东方朔的《占书》上载：“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人。”所以正月初七也称为“人日”。而且《占书》还说：正月初一晴，鸡则繁育，阴雨则鸡不繁。二日的天气好坏兆狗，三日兆猪……以此类推，至正月初七，如果天晴，则表示人丁兴旺。宗懔的《荆楚岁时记》记载：西汉魏晋时江南一带的人在“人日”这一天，“以七种莱为羹”。

　　潮汕文化除了直接受中原文化的影响外，也受到荆楚文化的影响。吃“七样羹”的习俗，应是受荆楚文化的影响而形成的。这一天，人们以当时出产之菜蔬七种：如菠菜、芥菜(当地叫大菜)、白菜、君达菜(也叫“百合”或“厚合”)、萝卜、茼蒿、芹菜等煮成一锅，异香诱人。家中人人吃之，以图吉利。其中“百合”这种莱平时是用来喂猪的，但这时必不可少，因为“百合百合，百事好合”。

　　二、祭天公

　　正月初九是“天公生”。天公就是人们所熟悉的玉皇大帝。正月初九这一天，家家户户设祭庆贺天公生日。在过去，祭典十分隆重：凌晨开始便是祭天公时间，每家每户在正厅摆开大方桌，供奉五牲，然后烧纸钱，放爆竹。而且十分讲究，参加祭祀的人前一天必定要斋戒沐浴。祭祀当日，不得倒马桶，以免被天公看到了，犯了大不敬之罪。金箔则用特制大型的“天公金”。不过，现在的仪式要简单多了，除了金箔依然用特制大型的之外，祭品只用面条、龙眼干。龙眼干亦称桂圆，有又贵又圆的好兆头。

　　盂兰胜会

　　潮汕每年农历七月这一个月，盛行“施孤”民俗活动。清《海阳县志》便有“七月赛盂兰会，谓之施孤，又曰普渡”之记载。

　　“施孤”民俗活动一般为：农历七月初一日下午，家家户户都在自家门口置放各式各样食物，焚香遍插每一种食物，并焚化纸锭，冥衣冥镪，俗称拜“开狱”。民俗认为这天地下阎王把

　　阴司地狱里的孤魂饿鬼统统放出来，象征施孤活动的开始。农历七月三十日(小月廿九日)，用同样方式拜祭，称为拜“禁狱”。阎王这一天又把那些孤魂饿鬼统统驱回地狱里，施孤活动也至此结束。在此中间，还有两次活动，一次为七月十五中元节日，这一天除家家户户拜祭祖先外，还要施孤；另一次是各乡、社或地段，自行选定日期进行(有的与中元节合一)，这次活动称为某地“施孤正日”，礼仪十分隆重，即所谓“盂兰胜会”。除了各家各户备办拜祭的礼品要特别丰盛外，当地还集体高搭彩台，聘请僧人或道士做清醮诵经，普渡孤魂。彩台左侧，用竹和纸扎塑一尊数丈高的白衣大士化身的青面獠牙鬼王，俗称“孤王”，以制服孤鬼镇坛；右侧设无祀孤鬼之位。四周纸制幢幡低垂，阴森凄冷，令人有置身鬼域之感。

　　施孤的彩台，俗称孤棚，在这里拜祭的祭品，祭后则散发给穷人或让人抢夺，俗称“抢孤”。

　　盂兰胜会的由来有这样的传说：佛籍中的目连僧因他母亲罪恶深重，死后坠入饿鬼道中，目连送食，可是食物进了她的口，就化为烈火，目连为拯救母亲，求佛指示，佛给他一套盂兰盆经，说念此经，可招来四方之神，一起拯救他母亲。后来，对没人祭祀的孤魂饿鬼，也进行建醮超度祭奠，名为施孤，也叫盂兰胜会，沿袭而有此风俗。

　　现在潮汕城乡七月施孤活动还是很流行，不过大多简化了。潮汕盂兰胜会的活动还带到马来亚、泰国、印尼、港澳等地，凡有潮人聚集的地方，至今此民俗活动仍很盛行。

　　南澳渔民“做妈生”

　　南澳是海岛，以渔为业，渔民非常尊崇妈祖。妈祖就是天后圣母，农历三月廿三日是妈祖诞生祀辰，渔民家家户户“做妈生”虔诚祭拜，庙前演戏，热闹非常。相传北宋建隆元年(960)，这个被世人所尊崇的妈祖，降生于福建省莆田湄洲林家，

　　满月尚不闻啼声，故取名默，幼好学聪颖，深通气象，能观天预测风云，渔民多次海上遇险，得她拯救，转危为安。宋雍熙四年(987)农历九月初九日去世，时年仅二十八岁。传说此后她多次显圣在海上导航，赐药解疫病，被世人称为湄洲神女。后经宋、元、明、清历朝帝王册封为“顺济、灵济、天妃、天后”。南澳的天后宫建于明万历(1576)至清乾隆以后，南澳的隆、云、深、青四澳，有天后庙十八座。