厨师长年终工作总结的范文

　　各位领导好：食堂已经成立一年之久了，在上级正确领导下，确保员工吃上安全，放心的工作餐，现将本年度工作总结向各位领导汇报，如下：

　　一、鼓励全体员工相互学习，互相促进，全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种规范的规章制度、

　　二、落实管理制度

　　1、由人事部直接领导管理和高管参与监督管理、

　　2、做到分工明确，任务责任到个人、

　　3、根据市场行情变化，对采购物品进行更变，是成本降低到最小、

　　4、统一卫生健康检查，对有传染病的`人员严禁进食堂工作、

　　5、制约食堂内部人员对食品随意吃的行为、

　　三、加强了操作流程管理

　　1、固定专业厨师主厨，红，白案分开操作，各自主持当日的工作安排

　　2、实行清洁卫生值日制度，每天安排一个对食堂内所有的卫生区进行监督负责、

　　3、严格劳动纪律，严禁在食堂内，吸烟，喝酒，打架，斗殴的事件发生、

　　4、统一服装、统一挂工牌上班工作、

　　5、高度重视安全，一年中，没有发生任何大小事故、

　　四、存在的问题

　　1、进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成工作失误，损坏食堂的利益事件发生、

　　2、加强成本核算进一步压缩采购开支、

　　3、教育全体员工要主要节约增收、

　　五、改进的措施

　　1、进一步搞好食堂管理，认真听取上级领导对食堂的意见、

　　2、加强员工的业务培训，成为有技术，懂服务的好员工、

　　3、加大清洁卫生和食品安全的管理力度、

　　4、发挥管理的特权，鼓励员工多动脑筋多想办法、齐心协力把食堂办好、

　　过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，当我们在新的一年里认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，为绿欣餐饮贡献一份力。